Mar y Monte Canario

Ingredientes:

Cochino negro canario, calamar sahariano, garbanas del país, tinta de calamar, cebolla del país, tomate del país, pimiento del país, aceite de oliva, sal de vino, vino blanco de malvasía canario

Elaboración:

En el horno ponemos el cochino negro canario con aceite de temisas y el vino malvasía. Por otro lado, guisamos las garbanzas y por el otro, quisamos los calamares y ponemos en cazuela de barro los dos guisos con el cochino negro canario añadido, presentamos en cazuela de barro

CHEF: Emilio J. Cabrera López
3º Premio Nacional Previa 2009

Restaurante: “La Alquitara”
Las Palmas de Gran Canaria
c/ Domingo J. Navarro, 9. Triana
Tlf.: 928384959 Info@laalquitara.es

Fuente: www.elchefaccidental.blogspot.com