El auténtico cochino negro canario, exquisitez al alcance

Fernando de la Fuente explica cómo ha conseguido criar una línea muy pura de estos animales, cómo los cuida y alimenta, y por qué son la joya gastronómica de su restaurante, donde él mismo despieza la carne con el máximo cuidado para servirla “como si estuviera en mi casa”.

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