Jornadas AgroBank

anuncioPrograma de las Jornadas AgroBank que se celebrarán el próximo miércoles, 1 de julio, en el Salón de Actos del Espacio Cultural CAJACANARIAS, en Santa Cruz de Tenerife donde participará el presidente de ASAGA Canarias ASAJA, Henry Sicilia, en una mesa redonda sobre las “Visiones de futuro para el sector agroalimentario en Canarias”.

Programa

• 10 – 10.30 h / Acreditaciones

Recepción y entrega de acreditaciones

• 10.30 – 11.15 h / Inauguración

Andrés Orozco

Director Territorial de CaixaBank en Canarias

Juan Antonio Alcaraz

Director General de CaixaBank

Consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias

• 11.15 – 11.45 h / Ponencia

“Conservar la biodiversidad agrícola de Canarias: una apuesta de futuro”

Domingo Ríos Mesa

Director del Centro de Conservación de la Biodiversidad Agrícola de Tenerife

• 11.45 – 12.45 h / Mesa redonda

“Experiencias en comercio exterior y nuevas tendencias del consumo interno”

Esteban Alberto

Director General del Grupo Ganaderos de Fuerteventura

Vanessa Santana

Gerente DO Vinos de Gran Canaria y Quesos Flor de Guía

Enrique Huertas

Presidente de Próteas de la Palma Coop

Ángela Delgado

Presidenta de la Cooperativa San Miguel y Tilena

• 12.45 – 13.45 h / Mesa redonda

“Visiones de futuro para el sector agroalimentario en Canarias”

Leopoldo Cólogan

Presidente de la Asociación de Productores Europeos de Bananas (APEB)

Henry Sicilia

Presidente de Asaga Canarias – Asaja

Jacinto Godoy

Director General de Cooperativa Agrícola de San Nicolás de Tolentino

Moderador: Carmelo Rivero (Periodista)

• 13.45 – 14 h / Clausura

Andrés Orozco

Director Territorial de CaixaBank en Canarias

• 14.00 h / Aperitivo

Si desea asistir a la jornada debe registrarse en la web de la jornada.

Convocatoria Asamblea 27 de junio

En cumplimento del artículo 9 y siguientes de los estatutos sociales, se convoca a la JUNTA GENERAL EXTRAORDINARIA que se celebrará en el lugar y fecha indicada a las 16:30 horas en primera convocatoria y media hora más tarde en segunda, el día 27 de junio, en la calle Murga nº30 Bajo, en el municipio de Las Palmas de Gran Canaria en la isla de Gran Canaria con el siguiente Orden del día:

  • Validación de votos delegados y represantividad.
  • Lectura y aprobación, si procede, del acta de la asamblea anterior.
  • Exposición de la memoria de actividades del año 2014.
  • Presentación y aprobación, si procede, de las cuentas del año 2014 y presupuesto del año 2015.
  • Altas y bajas de socios, en aplicación del nuevo REGLAMENTO.
  • Firma de Convenio con la ULPGC. Adhesiones.
  • Asuntos de la presidencia: cambios en la Junta Directiva.
  • Ruegos y preguntas.

El modelo se puede descargar aquí.

Ibéricos Tierra de Sabor, propuesta para dar valor a los productos ibéricos de Castilla y León

La Junta de Castilla y León ha organizado una jornada en Salamanca para hablar sobre la estrategia de futuro de la región en cuanto a la ganadería de cerdo ibérico y sus productos. La consejera de Agricultura regional, Silvia Clemente, ha intervenido en el evento afirmando que la consejería trabajará en la creación de una marca de calidad propia de Castilla y León para los productos ibéricos bajo la denominación ‘Ibéricos Tierra de Sabor’ lo que permitirá una mejor identificación del producto y la apertura a los mercados nacionales e internacionales.

El objetivo es aprovechar la fortaleza que tiene ‘Tierra de Sabor’ dentro del sector ibérico. Actualmente, hay 89 industrias vinculadas al sector ibérico con 859 productos autorizados dentro de la marca de alimentos de calidad de Castilla y León, ‘Tierra de Sabor’. Este es el sector con más productos adheridos a la enseña del corazón amarillo.

La jornada ha comenzado con la ponencia ‘El mercado y el ibérico hoy: retos y oportunidades’ a cargo de Carlos Buxadé, catedrático de Producción Animal de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid. Buxadé ha destacado la alta calidad de la producción de ibérico en España y Castilla y León. Un sector, como ha señalado, muy competitivo. Se ha referido a los distintos modelos de producción existentes en la región y las diferencias que existen entre ellos siendo modelos que deben distinguirse en la comercialización. También ha hablado de la importancia de conseguir que esta diferenciación permita que el ibérico sea un producto distinto y que evite que sea copiado en otras partes del mundo.

A continuación, se ha celebrado una mesa redonda bajo el título ‘El sector ibérico: competitividad, innovación y perspectivas’. Moderada por Antonio Lubiano, subdirector de Calidad y Promoción Alimentaria del Itacyl, en ella han participado Clemente López, subsecretario de Proyectos de Investigación del Ministerio de Economía y Competitividad y catedrático de Alimentación Animal de la Universidad Complutense de Madrid, Ismael Díaz, veterinario, miembro de la Real Academia de Gastronomía y profesor y miembro de Consejo de la Cátedra de Ferrán Adriá de la Universidad Camilo José Cela, Teresa Rodríguez, ganadera de ibérico extensivo, Alfonso Hernández, ganadero de ibérico de cebo tradicional, y Fernando Antúnez, de la cooperativa Cobadu.

La segunda mesa redonda, moderada por Miguel Huerta, secretario de la Asociación Nacional de Industrias de la carne de España (Anice), ha versado sobre las ‘Estrategias de comercialización para un mercado global’ y en ella han participado Carlos Díez, vicepresidente de Iberaice, Ignacio García, director general de la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (Asedas), José Gómez, director general de Cárnicas Joselito, Enrique Tomás, presidente del Grupo Enrique Tomás, y Pedro Martín, de Viandas de Salamanca.

La celebración de esta jornada de Agrohorizonte 2020 dedicada al sector del porcino ibérico, se celebran también en Salamanca, las VIII Jornadas del Cerdo Ibérico que organiza la consejería de Agricultura y Ganadería atendiendo a la demanda del sector. Este encuentro se realiza con el objetivo de analizar y profundizar en los diversos aspectos que marcarán el futuro de este sector en Castilla y León y en él participan expertos en investigación, como representantes del INIA (Instituto Nacional de Innovación Agraria), organizaciones representativas del ibérico a nivel nacional, como Asacriber y la D.O.P. Guijuelo, y el propio sector, como la Cooperativa Cobadu.

Las VIII Jornadas del Sector Ibérico se van a desarrollar a través de las siguientes mesas redondas: recuperación y mejora de razas autóctonas, novedades en la alimentación del cerdo ibérico y bienestar animal, control para la calidad de los productos del cerdo ibérico, visión del consumidor y el reto del mercado

Publicado en Eurocarne Digital

Un estudio muestra beneficios cardiovasculares en el consumo moderado del jamón ibérico

El consumo moderado, regular y controlado de jamón ibérico tiene efectos beneficiosos en la salud cardiovascular, según un estudio realizado por la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal, de Madrid, ha informado en un comunicado este centro sanitario.

Esta investigación de la Unidad de Endotelio, que dirige el doctor José Sabán, se ha llevado a cabo por vez primera a nivel mundial a través de dos estudios piloto independientes sobre los efectos vasculares de dos jamones ibéricos, uno de cebo y otro de bellota.

El efecto de los jamones fue evaluado solo en población sana, con el objetivo de estudiar la capa de revestimiento interno de las arterias, el endotelio, que es el mejor barómetro de salud vascular, según los expertos de la Clínica Mayo (Rochester, EEUU).

Los protocolos de sendos estudios fueron aprobados por el Comité ético del hospital, señala el comunicado.

Aunque el jamón está considerado por la medicina tradicional como perjudicial en enfermos con patologías metabólicas y/o cardiovasculares y su recomendación de consumo es esporádica en la población en general, los resultados de estos dos estudios recogen sus efectos beneficiosos con un consumo moderado (50 gramos/día) por un plazo continuado de seis semanas.

Los resultados no han sorprendido a los investigadores, ya que estas variedades de jamón, además de contener proteínas de alta calidad y ser ricas en minerales y vitaminas liposolubles, tienen un elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico, principal componente del aceite de oliva), así como una riqueza en polifenoles que actúan como potentes antioxidantes, señala la nota.

Medio centenar de sujetos sanos completaron cada uno de los estudios con una edad entre 25 y 55 años.

Para permitir extraer conclusiones aplicables en la práctica clínica habitual, sujetos con ligero sobrepeso sin otros factores de riesgo cardiovascular y los fumadores no fueron excluidos del estudio.

Aunque ambos tipos de jamón mostraron una mejora de la función endotelial, dicha mejora fue superior en el caso del jamón de bellota, lo que sería explicable por su mayor contenido en polifenoles, potentes antioxidantes y antiinflamatorios a nivel vascular.

Por otra parte, ninguno de los dos jamones produjeron ganancia de peso ni modificaron el perfil lipídico, ni siquiera el de los triglicéridos, que se cree se elevan por definición por el consumo de cualquier tipo de embutido.

Los beneficios endoteliales permanecieron hasta seis semanas después de finalizado el periodo de consumo del jamón, por un “efecto memoria”, señalan los investigadores de este estudio.

A pesar de las limitaciones propias de estos estudios piloto, sus autores consideran que los resultados son tan esperanzadores que abren una puerta a la investigación del jamón ibérico equiparable a la del aceite de oliva hace 20 años, y a la posibilidad de que este producto pueda llegar a incorporarse a la dieta mediterránea.

Phil Hogan anuncia que habrá ayudas para el sector porcino europeo

Phil Hogan, comisario europeo de Agricultura, ha anunciado que la Comisión Europea va a adoptar una serie de medidas con el objetivo de ayudar a los productores de carne de cerdo que hayan visto reducidos sus ingresos por la bajada de precios ante el veto ruso a las importaciones de carne de cerdo desde la UE.

Hogan ha hecho este anuncio en una feria agrícola que se desarrolla en París, el Salon International de l’Agriculture, y considera que es necesaria una serie de ayudas para sacar fuera del mercado una parte de la carne de cerdo que hay en el mercado actualmente, lo que se conoce como almacenamiento privado, medida que nos se adoptaba en la Unión Europea desde el año 2011, ayudando así a estabilizar los mercados y estimulando una recuperación de los precios.

La medida de almacenamiento privado vería la luz a través de un reglamento europeo que sería aprobado en el comité de gestión de la cadena de porcino y vería la luz a comienzos del mes de marzo.

En la anterior ocasión, en el año 2011, España solicitó el almacenamiento privado de más de 25.000 t de carne de cerdo durante un periodo de dos semanas, según el FEGA.

La UE aprueba, con España en contra, ayudas al almacenamiento privado de carne de porcino

La Unión Europea (UE) apoyó la concesión de ayudas al almacenamiento privado de carne de cerdo, con el fin de retirar producto del mercado y mejorar los precios, en vista de las dificultades de este sector. La medida, votada en el Comité de Gestión de la UE -formado por expertos de los 28 países comunitarios-, será adoptada formalmente y entrará en vigor la semana próxima. Fuentes europeas indicaron a Efe que no todos los países votaron a favor de la medida, y que de hecho algunos Estados miembros se abstuvieron y España, Alemania y Suecia se pronunciaron en contra.

Con esta decisión se hace efectivo el anuncio del comisario europeo de Agricultura, Phil Hogan, quien esta semana informó de que pretendía poner en marcha ese tipo de ayuda, ante las dificultades que viven los productores de porcino a causa del efecto combinado del veto ruso y del aumento de la producción.

Ambos factores han provocado una importante caída de los precios en todos los mercados europeos. Ese tipo de apoyo se otorgará a los operadores que almacenen carne, corriendo con los gastos, durante un período comprendido entre los tres y los cinco meses.

El importe de la ayuda dependerá de la clase de corte del cerdo y del período de almacenamiento. La medida no será prorrogable, según fuentes europeas.

Tras el acuerdo del Comité, las ayudas al almacenamiento privado serán adoptadas formalmente y publicadas la próxima semana. Según los datos de la CE, pese a las ligeras señales de mejora, los precios de la carne de cerdo están todavía a un nivel un 20% inferior a la media de cinco años.

Hogan cree que esa medida “ayudará a retirar un volumen considerable de producto del mercado, lo que debería tener el efecto de detener el derrumbe del mercado, estabilizando la situación financiera de los productores, y permitir la recuperación, estimulando la frágil mejora de los precios”

Dos estudios revelan que comer jamón ibérico tiene beneficios cardiovasculares y no engorda

La Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal, bajo la dirección del Dr. José Sabán ha finalizado dos estudios con el objetivo de mostrar los beneficios del consumo regular y moderado de jamón ibérico a nivel de la inflamación, estrés oxidativo y función endotelial. Un centenar de sujetos sanos, con una edad entre 25 y 55 años, media cercana a los 40 años, consumieron 50g/día de jamones ibéricos durante seis semanas. Los resultados de ambos estudios muestran que el consumo regular de jamón ibérico mejoró la función endotelial de los individuos del estudio, asociada a beneficios cardiovasculares. Se concluye que el consumo moderado, (50g/día) por un plazo continuado de 6 semanas, no es perjudicial para la salud cardiovascular

Este efecto beneficioso está relacionado con el contenido en polifenoles y en ácidos grasos monoinsaturados de los jamones ibéricos. Los polifenoles, son potentes antioxidantes y antiinflamatorios a nivel vascular, los aportan las alimentaciones que toman los animales, estando en mayor proporción en las bellotas.

Por otra parte los estudios muestran que el consumo moderado de jamón ibérico no produjo ganancia de peso ni modificó el perfil lipídico, ni siquiera el de los triglicéridos. Igualmente, se encontró que el jamón ibérico se comportó como “reductor de la presión arterial” como consecuencia de la mejora del funcionamiento endotelial.

Los beneficios endoteliales y tensionales permanecieron, de forma sorprendente, hasta 6 semanas después de finalizado el periodo de consumo del jamón, por un “efecto memoria”. Dicho resultado, un objetivo secundario del estudio, ha sido considerado por los investigadores como de extraordinario valor, por no haberse descrito previamente.

Se había comunicado una “memoria metabólica” para el “azúcar en sangre” en sujetos con diabetes tipo 1 (estudio EDIC) y tipo 2 (estudio UKPDS) y se había hablado recientemente también de un “efecto memoria” para el tratamiento intensivo del colesterol con estatinas (estudio WOSCOPS), pero no para el endotelio ni para la tensión arterial.

Rabobank hace sus predicciones para el sector porcinodurante el primer trimestre de 2015

Rabobank, entidad financiera que posee una importante consultora para analizar los mercados agropecuarios, ha emitido su informe trimestral sobre la evolución del sector porcino para comienzos de 2015. Según estiman, a lo largo de 2014 el porcino ha vivido una situación extraña con situaciones como la enfermedad PEDv vivida en Norteamérica y algunos países asiáticos que ha llevado a un fuerte incremento de los precios. A esto se suma la prohibición rusa de importar carne de cerdo procedente de la UE lo que ha provocado una sobreoferta en esta importante zona productora.

Para 2015 Rabobank estima que aún queda por ver cómo evolucionará la PEDv y su posible reincidencia en la cabaña de porcino de Canadá y EE.UU. También serán vitales los cambios que pueda haber en la relación comercial entre Rusia y la UE con motivo de los brotes de peste porcina africana detectados en los países de la UE fronterizos con Rusia. Será también vital ver cómo evoluciona el tipo de cambio entre el rublo y algunas de las monedas de los principales exportadores de carne de cerdo.

El analista de proteína animal de Rabobank, Albert Vernooij, afirma que desde su organización esperan que en el primer trimestre de 2015 se produzca un enfriamiento de los mercados y, por tanto, haya una mayor presión sobre los precios.

Rabobank estima que países como México y EE.UU. el tamaño que pueda alcanzar la cabaña porcina tras la recuperación de los brotes de PEDv vividos hace un año va a marcar la evolución de la producción y una posible bajada de los precios del ganado porcino. En el caso de EE.UU. esta posible bajada se vería podría ver perjudicada por el fortalecimiento del dólar estadounidense pero una reducción en los costes de alimentación animal mitigaría estos problemas económicos.

En cuanto a la Unión Europea, las perspectivas para el primer trimestre de 2015 apuntan a una ralentización de la demanda. La parte positiva llega por la pérdida de valor del euro frente al dólar y la puesta en marcha de negociaciones para reabrir el mercado ruso, algo que podría ayudar a mejorar las exportaciones.

Frente a esto, las exportaciones brasileñas seguirán marcando un buen ritmo y Brasil verá una alta demanda tanto interna como de cara a la exportación. Para China Rabobank prevé que haya una reducción en las cerdas reproductoras algo que necesitará de una mayor productividad por cada animal y redundará en precios más altos.

Sistema web itaca

La Orden Ministerial AAA/1549/2014, de 28 de agosto, extensión de norma de ASICI para mejorar la trazabilidad y la calidad de los productos ibéricos y coadyuvar al cumplimiento de la Norma de Calidad, conlleva la instalación y puesta en marcha del sistema web ÍTACA.

ITACA contendrá información referente a las producciones ganaderas, a los sacrificios y a la elaboración y comercialización de productos acogidos a la Norma de Calidad.

Usuarios del sistema:

A. Ganaderos
B. Mataderos
C. Industrias

A. GANADEROS

Las acciones que los ganaderos deben realizar son las siguientes:

  1. ALTA DE USUARIO
  2. DECLARACIÓN DE REPRODUCTORES
  3. SOLICITUD DE CROTALES
  4. DECLARACIÓN DE LOTES DE NACIMIENTO
  5. DECLARACIÓN DE INICIO DE ENGORDE. LOTES DE ALIMENTACIÓN
  6. INFORMAR DE LAS SALIDAS A SACRIFICIO

1. ALTA DE USUARIO

El ganadero se da de alta informando: nombre y apellidos (o razón social), DNI (o CIF), País (España o Portugal), teléfono, correo electrónico, contraseña, REGA que explota y la entidad de Inspección que certifica la producción de ese REGA.

Se finaliza el alta aceptando las condiciones de uso del sistema. Con el DNI o CIF y la contraseña se accede a ejecutar las acciones previstas.

2. DECLARACIÓN DE REPRODUCTORES

Se debe declarar la cantidad de reproductores que existen en cada uno de los REGAs informados en el alta de usuario.

El sistema realizará el cruce de información declarada con las Entidades de los Libros Genealógicos (de Ibérico y de Duroc), si aplica.

La declaración realizada se envía a la Entidad de Inspección que trabaja con el REGA para que la valide documentalmente en el plazo de un mes. La Entidad de Inspección enviará el resultado de la validación al sistema, indicando los estados de los reproductores: aceptados y los rechazados.

La Entidad de Inspección tendrá dos meses más, a partir de la declaración o de la validación documental para visitar la explotación y comprobar la cantidad de reproductores presentes y su tipología.

3. SOLICITUD DE CROTALES

El usuario deberá solicitar en el sistema crotales para los lotes de nacimientos y para los lotes de alimentación.

Los crotales para los lotes de nacimiento identificaran a los lechones destetados en cada uno de sus lotes. Se podrán solicitar sin esperar a la validación documental de los reproductores declarados. El sistema admite un primer pedido de crotales para lotes de nacimientos por una cantidad equivalente al 50% de la producción anual de ese REGA. Cálculo de la producción anual = número de madres x 8 x 2,4.

El sistema no permitirá nueva solicitud de crotales para lotes de nacimientos si el ganadero no ha informado de los lotes nacidos durante los tres meses siguientes a su alta o declaración de reproductores.

Las producciones en ciclo cerrado no necesitarán crotales de alimentación. Estas producciones llevarán los crotales de lote de nacimiento hasta su salida a sacrificio.

Los crotales de alimentación, para cada lote, se solicitarán para lotes de nacimiento adquiridos en un REGA diferente en el que se realizará el engorde de los animales.

4. DECLARACIÓN DE LOTES DE NACIMIENTO

Se deben informar los lotes de nacimientos que se produzcan en cada REGA. Dichos lotes estarán relacionados con los crotales de nacimiento solicitados.

El alta de un lote de nacimientos puede realizarse hasta tres meses después del nacimiento del primer animal del lote. Se informará del número de madres que entraron en cubrición, de la raza de los reproductores y del número de lechones destetados que componen el lote, señalando el crotal asignado al lote.

5. DECLARACIÓN DE INICIO DE ENGORDE. LOTES DE ALIMENTACIÓN

Se debe informar de la fecha en la que un lote de alimentación, formado por lotes nacimiento dados de alta en ITACA, inicia su etapa de engorde.

La fase de engorde para cebo se inicia, según el Real Decreto 4/2014, cuando los animales alcanzan los 110 Kg. de peso vivo, en torno a los 45 días antes de su salida a sacrificio.

Para cebo de campo, 110 Kg. de peso vivo, 60 días antes de su salida a sacrificio.

Para bellota, comienza con la entrada al aprovechamiento de la montanera, entre 92 y 115 kg de peso vivo y más de 60 días antes de su salida a sacrificio

7. SALIDAS A SACRIFICIO

Se debe informar al sistema de las salidas a sacrificio de cada uno de los lotes de alimentación de los que se informó el inicio de engorde proporcionando: la fecha en que salen para matadero animales de cada uno los lotes declarados, el matadero de destino, el consignatario de los animales, el número de animales que refleja el informe de inspección, el número del informe de inspección, la entidad de inspección que emitió el informe, la raza y la alimentación.

B. MATADEROS

1. ALTA DE USUARIO

Los mataderos que no se hayan registrado en www.iberico.com/trazabilidad, deberán darse de alta en ITACA proporcionando la información siguiente: nombre de la empresa/matadero, actividad que realiza (matadero, despiece e industria), CIF, NRS, dirección y código postal, localidad, provincia teléfono, correo electrónico, persona de contacto, empresa que certifica su producción/actividad (entidad de Certificación) y contraseña.

2. SOLICITUD DE PRECINTOS PARA IDENTIFICAR PIEZAS DEL RD 4/2014

Los mataderos registrados solicitarán los precintos establecidos en el artículo 9.3 del Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, con los que identificaran los jamones y las paletas de las canales que cumplan sus requisitos y pertenezcan a operadores certificados.

Señalarán las cantidades de precintos que solicitan por producto y categoría. Las solicitudes las validará ITACA en función del histórico de sacrificios del matadero y de la disposición en el sistema de la información de pesos y precintos colocados que contengan los informes de sacrificio.

ITACA no liberará pedido de precintos para mataderos de los no se disponga de información relativa a los pesos de canales y de informes de sacrificio que justifican la colocación de los precintos de entregas anteriores.

3. CONEXIÓN TRIP-ITACA. ENVÍO DE PESOS DE CANALES

Los mataderos deben mantener conectado y operativo el dispositivo TRIP instalado en su matadero, permitiendo con ello: la recepción de la información de salidas a sacrificio comunicadas por los ganaderos, la toma de pesos de las canales del visor del matadero y el envío de dichos pesos a ITACA.

Cada matadero ordenará la información de salidas a sacrificio recibida de los ganaderos para planificar sus sacrificios, seleccionará cada lote a sacrificar, pesará y cerrará cada lote pesado.

4. ENVÍO DE INFORMES DE SACRIFICIO

Los mataderos enviarán diariamente de cada lote de animales que sacrifiquen, a efectos de justificar la colocación de los precintos solicitados: fecha de sacrificio, identificación del lote de sacrificio, el rango de precintos colocados a los jamones y paletas de las canales aptas, la Comunidad Autónoma del consignatario y las posibles incidencias (decomisos totales o parciales).

C. INDUSTRIAS

1. ALTA DE USUARIO

Las industrias que no se hayan registrado en www.iberico.com/trazabilidad, deberán darse de alta en ITACA proporcionando la información siguiente: nombre de la empresa, actividad que realiza (matadero, despiece e industria), CIF, NRS, dirección y código postal, localidad, provincia teléfono, correo electrónico, persona de contacto, empresa que certifica su producción (entidad de Certificación) y contraseña.

2. SOLICITUD DE PRECINTOS DE SUSTITUCIÓN.

Solicita los precintos previstos en el Real Decreto 4/2014, de 10 de enero, para sustituir los que se hayan roto, o tengan problemas de lectura del código de barras y reponer los que se hayan perdido. Ello permitirá mantener la trazabilidad de los jamones y las paletas.

Las industrias para la solicitud de precintos seguirán los procedimientos establecidos por ASICI y contenidos en el protocolo de certificación.

3. VALIDACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE REQUISITOS PARA COMERCIALIZACIÓN

Las industrias validarán el cumplimiento de los requisitos mínimos la comercialización de jamones y paletas a partir de los datos informados en ÍTACA.

4. IDENTIFICACIÓN DE OPERADORES EXTERNOS

Identificar el operador externo al que haya vendido su producto. Entendiendo por operador externo aquel que estando certificado realiza un proceso de transformación que implica la rotura de precintos de piezas para loncheado/centros/deshuesado o de reetiquetado de piezas.