TVC.`Telenoticias 1ª Edición´.- José Regidor, Rector de la ULPGC firma un convenio de asesoramiento con la Asociación de Criadores del Cochino Negro .

La Asociación de Criadores del Cochino Negro ha dado un paso más en la lucha contra el fraude en la venta en carnicerías y restaurantes con la venta de este animal, gracias al convenio suscrito con la ULPGC con el que se obtiene un doble fin: Por un lado, Los alumnos de Veterinaria podrán estudiar in situ la citada raza; por otro, los ganaderos recibirán asesoramiento sobre la adecuada cría del cochino negro y verificando la autenticidad de la raza. El convenio fue suscrito por el Rector de la ULPGC, José Regidor y Rafael Riera, presidente de los criadores.

La carne del cochino negro canario tiene un valor de gourmet

Las Palmas de Gran Canaria, 4 mar (EFE).- La exquisitez de la carne del cochino negro canario tiene “un valor añadido, casi de gourmet”, que compensa el mayor coste de crecimiento a los ganaderos del archipiélago, según ha defendido hoy el profesor de producción animal de la Facultad de Veterinaria de Las Palmas, Rafael Ginés.

“Es más barato producir el cerdo blanco, pero el hecho diferencial es la calidad, para que el consumidor obtenga un mejor producto”, ha añadido Ginés.

El profesor ha destacado como “otro valor” del animal endémico canario su adaptación “muy buena” a las condiciones climatológicas adversas, tanto de calor como de frío, y ha calificado como “curioso” el que, cuando convive con un cerdo clásico blanco al aire libre, éste “no progresa”.

“La raza autóctona es más fuerte, pero, en contrapartida, crece mucho más lento. Por ese motivo el animal autóctono fue abandonado por el ganadero, ya que no rentabilizaba el esfuerzo o la inversión”, ha especificado Ginés.

Otro problema ha sido la alta consanguineidad de la raza por el cruzamiento de animales emparentados, que provocaba pérdida de fertilidad. Sin embargo, tras ampliarse el censo y repartirse los individuos por las explotaciones, “ahora el número de crías ha mejorado, al igual que comportamiento de las granjas”.

A su juicio, el cochino negro canario puede tener “cierto parangón” con el cerdo ibérico porque también presenta un grado importante de grasa infiltrada, que le da las características sensoriales.

“Al final estas características dependerán de cuál sea la alimentación del animal en la fase última de estancia en la granja y ese es el tema en el que estamos trabajando ahora”, ha desvelado Rafael Ginés.

En ese sentido, el investigador ha abogado por un tipo de alimentación o pienso con contenido en ácidos grasos específicos que permita mejorar las características de la carne y ha especificado que lo más similar a la bellota en Canarias sería la castaña, aunque es un producto “muy caro” para dedicarlo a alimentar a los cochinos.

“Como se hace con el cerdo ibérico, hay piensos que tienen un perfil similar a la bellota, pero que es más claro y se puede observar luego en el precio de los productos de cebo, recebo o puros”, ha subrayado.

Ginés ha aconsejado suministrar un pienso más económico en la fase de crecimiento y, durante los dos últimos meses, otro más caro para que el animal deposite en su músculo las características nutricionales que son más valoradas por el consumidor. EFE

Un estudio muestra beneficios cardiovasculares en el consumo moderado del jamón ibérico

El consumo moderado, regular y controlado de jamón ibérico tiene efectos beneficiosos en la salud cardiovascular, según un estudio realizado por la Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal, de Madrid, ha informado en un comunicado este centro sanitario.

Esta investigación de la Unidad de Endotelio, que dirige el doctor José Sabán, se ha llevado a cabo por vez primera a nivel mundial a través de dos estudios piloto independientes sobre los efectos vasculares de dos jamones ibéricos, uno de cebo y otro de bellota.

El efecto de los jamones fue evaluado solo en población sana, con el objetivo de estudiar la capa de revestimiento interno de las arterias, el endotelio, que es el mejor barómetro de salud vascular, según los expertos de la Clínica Mayo (Rochester, EEUU).

Los protocolos de sendos estudios fueron aprobados por el Comité ético del hospital, señala el comunicado.

Aunque el jamón está considerado por la medicina tradicional como perjudicial en enfermos con patologías metabólicas y/o cardiovasculares y su recomendación de consumo es esporádica en la población en general, los resultados de estos dos estudios recogen sus efectos beneficiosos con un consumo moderado (50 gramos/día) por un plazo continuado de seis semanas.

Los resultados no han sorprendido a los investigadores, ya que estas variedades de jamón, además de contener proteínas de alta calidad y ser ricas en minerales y vitaminas liposolubles, tienen un elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico, principal componente del aceite de oliva), así como una riqueza en polifenoles que actúan como potentes antioxidantes, señala la nota.

Medio centenar de sujetos sanos completaron cada uno de los estudios con una edad entre 25 y 55 años.

Para permitir extraer conclusiones aplicables en la práctica clínica habitual, sujetos con ligero sobrepeso sin otros factores de riesgo cardiovascular y los fumadores no fueron excluidos del estudio.

Aunque ambos tipos de jamón mostraron una mejora de la función endotelial, dicha mejora fue superior en el caso del jamón de bellota, lo que sería explicable por su mayor contenido en polifenoles, potentes antioxidantes y antiinflamatorios a nivel vascular.

Por otra parte, ninguno de los dos jamones produjeron ganancia de peso ni modificaron el perfil lipídico, ni siquiera el de los triglicéridos, que se cree se elevan por definición por el consumo de cualquier tipo de embutido.

Los beneficios endoteliales permanecieron hasta seis semanas después de finalizado el periodo de consumo del jamón, por un “efecto memoria”, señalan los investigadores de este estudio.

A pesar de las limitaciones propias de estos estudios piloto, sus autores consideran que los resultados son tan esperanzadores que abren una puerta a la investigación del jamón ibérico equiparable a la del aceite de oliva hace 20 años, y a la posibilidad de que este producto pueda llegar a incorporarse a la dieta mediterránea.

Phil Hogan anuncia que habrá ayudas para el sector porcino europeo

Phil Hogan, comisario europeo de Agricultura, ha anunciado que la Comisión Europea va a adoptar una serie de medidas con el objetivo de ayudar a los productores de carne de cerdo que hayan visto reducidos sus ingresos por la bajada de precios ante el veto ruso a las importaciones de carne de cerdo desde la UE.

Hogan ha hecho este anuncio en una feria agrícola que se desarrolla en París, el Salon International de l’Agriculture, y considera que es necesaria una serie de ayudas para sacar fuera del mercado una parte de la carne de cerdo que hay en el mercado actualmente, lo que se conoce como almacenamiento privado, medida que nos se adoptaba en la Unión Europea desde el año 2011, ayudando así a estabilizar los mercados y estimulando una recuperación de los precios.

La medida de almacenamiento privado vería la luz a través de un reglamento europeo que sería aprobado en el comité de gestión de la cadena de porcino y vería la luz a comienzos del mes de marzo.

En la anterior ocasión, en el año 2011, España solicitó el almacenamiento privado de más de 25.000 t de carne de cerdo durante un periodo de dos semanas, según el FEGA.

La UE aprueba, con España en contra, ayudas al almacenamiento privado de carne de porcino

La Unión Europea (UE) apoyó la concesión de ayudas al almacenamiento privado de carne de cerdo, con el fin de retirar producto del mercado y mejorar los precios, en vista de las dificultades de este sector. La medida, votada en el Comité de Gestión de la UE -formado por expertos de los 28 países comunitarios-, será adoptada formalmente y entrará en vigor la semana próxima. Fuentes europeas indicaron a Efe que no todos los países votaron a favor de la medida, y que de hecho algunos Estados miembros se abstuvieron y España, Alemania y Suecia se pronunciaron en contra.

Con esta decisión se hace efectivo el anuncio del comisario europeo de Agricultura, Phil Hogan, quien esta semana informó de que pretendía poner en marcha ese tipo de ayuda, ante las dificultades que viven los productores de porcino a causa del efecto combinado del veto ruso y del aumento de la producción.

Ambos factores han provocado una importante caída de los precios en todos los mercados europeos. Ese tipo de apoyo se otorgará a los operadores que almacenen carne, corriendo con los gastos, durante un período comprendido entre los tres y los cinco meses.

El importe de la ayuda dependerá de la clase de corte del cerdo y del período de almacenamiento. La medida no será prorrogable, según fuentes europeas.

Tras el acuerdo del Comité, las ayudas al almacenamiento privado serán adoptadas formalmente y publicadas la próxima semana. Según los datos de la CE, pese a las ligeras señales de mejora, los precios de la carne de cerdo están todavía a un nivel un 20% inferior a la media de cinco años.

Hogan cree que esa medida “ayudará a retirar un volumen considerable de producto del mercado, lo que debería tener el efecto de detener el derrumbe del mercado, estabilizando la situación financiera de los productores, y permitir la recuperación, estimulando la frágil mejora de los precios”

El sacrificio de ganado porcino en la UE creció en octubre

A lo largo del mes de octubre de 2014 se sacrificaron en la UE un total de 22,7 millones de cabezas de ganado porcino. Esta cifra es superior en un 2% a la del mismo periodo de 2013. Esta es la mayor cifra de sacrificio porcino en la UE desde 2008.

El alto nivel de sacrificios ha llevado a que en dicho mes se produjeran en toda la UE en torno a 2 millones de t de carne de cerdo, algo que se vio favorecido por mayores pesos de las anales. La cifra es la mayor desde enero de 2013, según el BPEX.

En el conjunto del año, en los 10 primeros meses del año la producción de carne de cerdo de la UE suma ya 18,3 millones de toneladas, 30.000 t más respecto a 2013.

Polonia es el país que cuenta con un mayor dinamismo en la producción de carne de cerdo en la UE y así, en octubre pasado sacrificó un 11% más de animales que en octubre de 2013. También se produjo una subida en la producción de carne de cerdo de Irlanda.

Estas subidas se han visto motivadas por los costes de alimentación animal, que han estado más bajos de lo habitual durante el primer semestre del año, y por los altos precios de los animales durante dicho periodo de tiempo, lo que llevó a que se finalizaran más animales en el segundo semestre. Según los datos de Eurostat el incremento en el sacrificio para España estaría en torno al 6%, un 3% para Alemania y un 2% para Países Bajos.

Dos estudios revelan que comer jamón ibérico tiene beneficios cardiovasculares y no engorda

La Unidad de Endotelio y Medicina Cardiometabólica del Hospital Ramón y Cajal, bajo la dirección del Dr. José Sabán ha finalizado dos estudios con el objetivo de mostrar los beneficios del consumo regular y moderado de jamón ibérico a nivel de la inflamación, estrés oxidativo y función endotelial. Un centenar de sujetos sanos, con una edad entre 25 y 55 años, media cercana a los 40 años, consumieron 50g/día de jamones ibéricos durante seis semanas. Los resultados de ambos estudios muestran que el consumo regular de jamón ibérico mejoró la función endotelial de los individuos del estudio, asociada a beneficios cardiovasculares. Se concluye que el consumo moderado, (50g/día) por un plazo continuado de 6 semanas, no es perjudicial para la salud cardiovascular

Este efecto beneficioso está relacionado con el contenido en polifenoles y en ácidos grasos monoinsaturados de los jamones ibéricos. Los polifenoles, son potentes antioxidantes y antiinflamatorios a nivel vascular, los aportan las alimentaciones que toman los animales, estando en mayor proporción en las bellotas.

Por otra parte los estudios muestran que el consumo moderado de jamón ibérico no produjo ganancia de peso ni modificó el perfil lipídico, ni siquiera el de los triglicéridos. Igualmente, se encontró que el jamón ibérico se comportó como “reductor de la presión arterial” como consecuencia de la mejora del funcionamiento endotelial.

Los beneficios endoteliales y tensionales permanecieron, de forma sorprendente, hasta 6 semanas después de finalizado el periodo de consumo del jamón, por un “efecto memoria”. Dicho resultado, un objetivo secundario del estudio, ha sido considerado por los investigadores como de extraordinario valor, por no haberse descrito previamente.

Se había comunicado una “memoria metabólica” para el “azúcar en sangre” en sujetos con diabetes tipo 1 (estudio EDIC) y tipo 2 (estudio UKPDS) y se había hablado recientemente también de un “efecto memoria” para el tratamiento intensivo del colesterol con estatinas (estudio WOSCOPS), pero no para el endotelio ni para la tensión arterial.

Firma convenio ULPGC

El motivo del presente es para anunciar que el próximo día 4 de marzo se procederá a la firma del convenio de colaboración entre la ACCNC y la ULPGC.

Este acuerdo marco facilitará alcanzar futuros acuerdos de colaboración que permitan abrir nuevas lineas de investigación sobre la raza, proseguir con la realización de estudios por parte del personal de la ULPGC así como la realización de prácticas por parte de los alumnos en las explotaciones de nuestros socios que así lo deseen. Todo ello redundará en mayores conocimientos sobre la raza y en la mejora de la producción para los ganaderos, reduciendo gastos y mejorando aspectos sanitarios, ambientales y zootécnicos.

Quedan todos invitados al acto que se celebrará en el Rectorado a las 11:00 h el día señalado.